🍑🍫Kolač od šljive Stracciatella

Priprema: 5 minuta Priprema: 40 minuta Vrijeme pečenja: 12 minuta Vrijeme hlađenja: najmanje 3 sata Ukupno vrijeme: cca. 3 sata 57 minuta Porcije: 12 komada Sastojci Za pod od keksa

4 jaja
4 žlice hladne vode
90 g šećera
120 g brašna
15 g kukuruznog škroba
6 g sode bikarbone
50 g čipke od čipsa

Za kompot od šljiva

500 g šljiva
160 ml soka od višanja
80 g šećera
20 g kukuruznog škroba

Za kremu od skute Stracciatella

500 g obrane skute
200 g Schmanda
200 g šlaga
100 g šećera
45 g instant želatine
15 g instant želatine (za kremu)
30 g čipke čokolade

Za ukras

300 g šlaga
3 TL San-Apart

Priprema

1. Pod za pečenje keksa

Zagrijte pećnicu na 200 °C na vrhu/dnu.

Odvaja jaja.

Bjelanjke istucite hladnom vodom dok ne postanu čvrsti. Polako pustite šećer unutra i nastavite tući dok se ne stvori sjajna, čvrsta masa.

Umiješajte žumanjke pojedinačno.

Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo, preklopite smjesu od jaja sedam i pažljivo.

Na kraju umiješajte čikola od maženja.

Napunite tijesto u okvir za pečenje postavljen na 34 × 30 cm i glatko.

Pecite dok ne porumeni oko 10-12 minuta, a zatim ostavite da se potpuno ohladi. 2. Pripremite kompot od šljiva

Operite, izrežite i izrežite ili četvrtine šljiva prema veličini.

Pustite da zavrije sa 100 ml soka od višanja i šećera.

Pomiješajte kukuruzni škrob s preostalim sokom od trešnje dok ne postane glatko i dodajte u kompot uz stalno miješanje.

Pustite da zavrije dok se kompot ne zgusne, a zatim ostavite da se potpuno ohladi. 3. Pripremite Stracciatella Kremu Od Skute

Pomiješajte nemasnu skutu i kiselo vrhnje dok ne postane glatko.

Polako ulijte instant želatinu od 45 g i dobro promiješajte.

Dodajte šećer.

Tucite šlag s 15 g instant želatine čvrsto i lagano ga podignite pod kvark masu.

Na kraju umiješajte čikola od maženja.

Lagano povucite mali dio kompota šljiva ispod kreme, stvarajući lagano mramoriranje. 4. Stavite kolač zajedno

Prerežite pod od keksa na pola.

Stavite jednu polovicu na tanjur i oko njega stavite okvir za pečenje.

Rasporedite sloj kreme od skute na pod.

Ravnomjerno rasporedite kompot od šljiva po vrhu.

Prekrijte preostalom kremom od skute i glatko.

Postavite drugi pod od keksa i lagano pritisnite.

Ostavite kolač najmanje 2 sata, bolje preko noći, u hladnjaku. 5. Uređenje

Tucite šlag zajedno sa San-Apart krutim.

Na tortu stavite ukrasne kremšnite.

Ukrasite čokoladnim rezama ili svježim klinovima šljiva do željenog vremena. Savjet

Kolač od šljive stracciatella najbolje se dobro ohladi. Kombinacija sočnih šljiva, labave kreme od skute i finih komadića čokolade čini ga posebno osvježavajućim i savršenim za tople ljetne dane ili svečane prigode. 🍰