4 najbolja domaća recepta za kolače

Torta je apsolutna kraljica čeških vikend peciva. Svatko voli malo drugačije-netko ne dopušta podatnu i tešku strukturu, netko voli bujnu poput pera.

Od apsolutnih klasika do modernih noviteta, evo 4 najbolja i vremenski provjerena recepta.

1. Torta od šlaga (klasična, najgušća)

Ovaj je recept pogodan za sve koji ne vole suhe kolače. Šlag će tijestu dodati masnoću i elastičnost, tako da će kolač biti mekan nekoliko dana (ako se ne pojede odmah). Osim toga, ne treba vam težina!

Početni materijali (mjerimo šalicom od 250 ml): 2 šalice brašna 1 šalica šećera 1 šalica šlaga (31-33% masti, 200-250 ml) 3 jaja 1 vrećica praška za pecivo 1 vrećica vanilin šećera Za dodavanje mramora: 2 žlice kakaa + 2 žlice mlijeka Postupak: Umutite jaja s grizom i vanilin šećerom u gustu, svijetlu pjenu. Dodajte tekuću kremu u šlag i kratko umutite. Žlicom ili lopaticom nježno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dvije trećine tijesta izlijte u namašćenu tepsiju. Preostaloj trećini dodajte kakao i mlijeko, prelijte po vrhu i lagano promiješajte ražnjem da dobijete mramoriranje. Pecite u zagrijanoj pećnici na 170 inča oko 45-50 minuta (za tijesto koristite ražanj). 2. Tradicionalni kolač od maslaca (poput bake)

Jednostavan, gust kolač koji miriše na maslac i vaniliju. Potrebno je malo strpljenja pri bičevanju, ali rezultati su vrijedni toga.

Neobrađen: 250 g omekšanog maslaca (pravi, bez Heri ulja) 200 g šećera u prahu 4 jaja (žumanjci i bjelanjci odvojeno) 350 g polumasnog brašna 100 ml toplog mlijeka 1 vrećica praška za pecivo Limunova korica od 1 prirodnog limuna Prstohvat soli Postupak: Omekšali maslac umutite sa šećerom u prahu i žumanjcima u homogenu pahuljastu pjenu (to će trajati oko 10 minuta). Umutite bjelanjke i prstohvat soli. U masnu pjenu naizmjence dodajte brašno pomiješano s čempresom u prahu, limunovom korom i mlakim mlijekom. Na kraju vrlo pažljivo (rukama) umijesite gustu snježnu kuglu proteina u tijesto. Razvaljajte tijesto u kalup i pecite na 160-170 MHE oko 50-60 minuta. 3. Pahuljasti kolač od maslaca (ekonomičan i brz)

Ako kod kuće nemate maslac ili kremu, ovaj će vas kolač spasiti. Zahvaljujući ulju i vodi (ili mlijeku), iznenađujuće je lagan, bujan i visok.

Neobrađen: 4 jaja (odvojena na žumanjke i bjelanjke) 200 g kaše sa šećerom 100 ml biljnog ulja 100 ml tople vode (ili mlijeka) 300 g brašna 1 vrećica praška za pecivo 1 vanilin šećer Postupak: Umutite žumanjke s grizom i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Postepeno dodajte ulje i vodu, neprestano miješajući. Prosijte brašno i prašak za pecivo. Umutite bjelanjke i dobro promiješajte. Ulijte u kalup i pecite na 170-u oko 45 minuta. 4. Luksuzni cheesecake (sočan i gust)

Skuta će jamčiti da kolač uopće neće biti suh, imat će bogat okus i nevjerojatnu teksturu. Savršeno za one koji vole gušća peciva.

Neobrađen: 250 g meke skute (idealno u obliku kockica, a ne s lima za pečenje-previše je vodenast) 250 g omekšanog maslaca 200 g šećerne kaše 4 jaja 250 g brašna 1 vrećica praška za pecivo 1 žlica ruma (za okus) Šaka grožđica ili nasjeckana čokolada (neobavezno) Postupak: Umutite maslac sa šećerom i žumanjcima u pjenu. Zatim umutite skutu i žlicu Ruma. Dodajte brašno i prašak za pecivo (ili grožđice ili čokoladu). Tijesto će ispasti prilično gusto. Završite nježno presavijanjem umućenih bjelanjaka. Stavite tijesto u kalup (da bude čvršće, pomozite si lopaticom) i pecite sporije – na 160-u, oko 55-65 minuta (skuti treba vremena da se ispeče). 3 dokazana načina za savršen rezultat: Izvadimo kalup: ako volite rezati kolače, podmažite kalup rastopljenim maslacem (ghee) ili svinjskom mašću i pospite grubim brašnom ili grizom. Svinjska mast ima višu točku dimljenja, a kolač doslovno isklizne iz kalupa. Okrenuti: nikada ne okrećite kolač odmah nakon što ga izvadite iz pećnice jer bi se mogao stvrdnuti. Ostavite da se ohladi u kalupu 10-15 minuta. Ako i dalje ne želi doći, stavite ručnik namočen u hladnu vodu na obrnuti oblik. Temperatura sirovine: svi sastojci (posebno jaja, maslac, mlijeko/skuta) trebaju biti sobne temperature. Inače će se tijesto uvijati kad se tuče.