Čokoladni kokos spiralni keksi s lješnjacima – nježni, sočni i neodoljivo ukusni!

Ovi prekrasni čokoladni kokosovi spiralni keksi pravi su privlačni za svaki tanjur za kolačiće! Aromatično čokoladno tijesto s dodatnim kakaom obavija kremasti nadjev od kokosove skute hrskavim lješnjacima. Zbog fine spirale, kolačići izgledaju posebno lijepo i jednostavno imaju nebeski okus. Savršeno za Božić, za kavu ili kao slatko iznenađenje za obitelj!

Sastojci za cca. 35–40 kolačića

Za čokoladno tijesto:

260 g pšeničnog brašna (tip 405)
35 g kakaa za pečenje
110 g šećera
90 g maslaca, mekano
1 Jaje (Veličine M)
1 žlica meda
1 paket vanilin šećera
1 prstohvat soli
1–2 žlice mlijeka, po potrebi

Za punjenje od kokosa i lješnjaka:

120 g skute (20% masti)
40 g šećera u prahu
90 g kokosovih posipa
60 g nasjeckanih lješnjaka
1 žličica ekstrakta vanilije
20 g mekog maslaca

Priprema

1. Priprema čokoladnog tijesta: Meki maslac istucite sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane kremast. Dodajte jaje i med i dobro promiješajte. Pomiješajte brašno, pecite kakao i sol zajedno i postupno radite ispod smjese maslaca. Ako je tijesto previše suho, dodajte 1-2 žlice mlijeka. Sve zamijesite u podatno, neljepljivo tijesto.

2. Napravite nadjev od kokosa: U zdjeli pomiješajte skutu, šećer u prahu, ekstrakt vanilije i mekani maslac dok ne postane glatko. Dodajte kokosovu ražnju i nasjeckane lješnjake i dobro promiješajte. Nadjev bi trebao biti gust i dobro razmazan. Ako je premekano, radite u nekim kokosovim rašpama.

3. Ohladite tijesto i nadjev: Oblikujte čokoladno tijesto u ravnu krišku i zamotajte u prozirnu foliju. Pokrijte nadjev od kokosa. Ostavite oboje da se odmore u hladnjaku oko 1-2 sata.

4. Razvaljajte tijesto: Razvaljajte rashlađeno čokoladno tijesto između dva lista papira za pečenje u pravokutnik od oko 25 × 35 cm. Tijesto bi trebalo biti debljine oko 4-5 mm.

5. Nadjev od kokosa rasporedite: Nadjev od kokosa i lješnjaka ravnomjerno rasporedite na čokoladno tijesto. Ostavite na kratkoj strani oko 1-2 cm ruba, tako da se rola može zatvoriti kasnije dobro.

6. Oblikujte spiralu: Pažljivo razvaljajte tijesto uz pomoć papira za pečenje s kratke strane i što je moguće čvršće. Malo iscijedite šav. Tako se tijekom kasnijeg rezanja stvara prekrasan spiralni uzorak čokolade i kokosa.

7. Ostavite da se otrlajte: Gotovu roladu čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da se odmori u hladnjaku najmanje 4 sata, po mogućnosti preko noći. To omogućuje da se izreže i zadrži svoj oblik.

8. Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 180 °C na vrhu/dnu topline. Dva pleha za pečenje obložite papirom za pečenje.

9. Izrežite spiralne kekse: Oštrim nožem izrežite dobro ohlađenu valjku tijesta na kriške debljine oko 6–7 mm. Stavite kolačiće na pripremljene posude za pečenje s određenom udaljenosti. Ako su kriške lagano deformirane tijekom rezanja, lagano pritisnite ponovno.

10. Pecite kolačiće: Pecite čokoladne spirale kokosa u prethodno zagrijanoj pećnici oko 10-12 minuta. Trebali bi biti malo čvrsti na rubu, ali i dalje ostati malo mekani u sredini. Nemojte peći predugo kako bi postali lijepi i nježni.

11. Ostavite da se ohladi: Ostavite gotove kolačiće da se odmore na plehu oko 5 minuta, a zatim nježno stavite na rešetku za kolače. Ostavite da se potpuno ohladi.

Savjet za posebno lijepe spirale: Ravnomjerno razvaljajte tijesto i premažite nadjev od kokosa što je moguće tanje. Ostavite roladu da se dobro ohladi prije rezanja. Za posebno čiste površine za rezanje, obrišite nož između.

Čuvanje: Budući da nadjev sadrži svježi sir, kolačiće treba čuvati u dobro zatvorenoj limenci u hladnjaku i konzumirati u roku od 3-4 dana. Za duže skladištenje mogu se zamrznuti u obrocima.

⏱️Vrijeme pripreme: cca. 35 minuta ❄️Vrijeme hlađenja: najmanje 5 sati, idealno preko noći 🔥Vrijeme pečenja: 10-12 minuta po limu 🍪Porcije: cca. 35–40 kolačića