Kokosove čokoladne tarijere s četiri voćna punjenja – male delicije u koje se možete zaljubiti!

Ovi prekrasni čokoladni tarijeri od kokosa pravi su privlačni za svaki tanjur za kolačiće! Nježan čokoladni pod, kremasti nadjev od kokosa od vanilije i hrskavi rub kokosa i lješnjaka čine ih posebno ukusnima. Vrhunac su razni nadjevi od jagoda, malina, trešanja i marelica. Ima nešto za svaki ukus!

Sastojci za cca. 45–50 komada

Za čokoladno tijesto:

350 g pšeničnog brašna (tip 405)
40 g kakaa za pečenje
130 g šećera
120 g mekog maslaca
2 Jaja (Veličine M)
2 žlice meda
1 paket vanilin šećera
1 žličica sode bikarbone
1 prstohvat soli
2-3 žlice mlijeka po potrebi

Za kremu od kokosove vanilije:

250 g skute (20 % masti)
120 g mascarponea
100 g kokosovih rašpa
70 g šećera u prahu
1 paket vanilin šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
40 g bijele čokolade, otopljene

Za hrskavi rub:

100 g kokosovih rašpa
100 g mljevenih lješnjaka
40 g maslaca
2 žlice smeđeg šećera

Za različite ispune:

70 g džema od jagoda
70 g džema od maline
70 g džema od višanja
70 g džema od marelica
Opcionalno: 80 g nugat kreme od orašastih plodova za neke čokoladne tarijere

Priprema

1. Priprema čokoladnog tijesta: Meki maslac istucite sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane kremast. Dodajte jaja i med i dobro promiješajte. Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol i postupno radite. Ako je tijesto previše čvrsto, dodajte malo mlijeka. Sve zamijesite u podatno tijesto.

2. Ohladite tijesto: Zamotajte čokoladno tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku oko 45 minuta. To olakšava kasnije oblikovanje.

3. Oblikujte male talere: Zagrijte pećnicu na 175 °C na vrhu/dnu topline. Razvaljajte tijesto debljine oko 5 mm i okruglim rezačem za kolačiće izrežite male krugove promjera oko 5 cm.

4. Pecite čokoladu u tajnici: Krugove tijesta stavite na pleh prekriven papirom za pečenje i pecite oko 10-12 minuta. Zatim ostavite da se potpuno ohladi.

5. Napravite kremu od kokosove vanilije: Nježno otopite bijelu čokoladu i ostavite da se malo ohladi. Miješajte skutu, mascarpone, šećer u prahu, vanilin šećer i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko. Dodajte kokosove rašpe i mlaku bijelu čokoladu. Umiješajte sve u gustu, kremastu masu i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.

6. Pripremite hrskavi rub: Otopite maslac u tavi. Dodajte komadiće kokosa, mljevene lješnjake i smeđi šećer. Pecite blago zlatno smeđe boje na laganoj do srednjoj vatri, neprestano miješajući. Ostavite da se potpuno ohladi.

7. Nanesite kremu: Ohlađene čokoladne tarijere stavite na radnu površinu. Napunite kremu od kokosa i vanilije u vrećicu za cijevi i špricajte debeli prsten na svakom thaleru. Ostavite malu depresiju u sredini.

8. Dizajnirajte rub kokosa: Pažljivo pospite vanjsku stranu kreme pečenom smjesom od kokosa i lješnjaka ili u nju okrenite rubove. Tako se stvara prekrasan hrskavi rub.

9. Pripremite različite voćne nadjeve: Jame promiješajte odvojeno. Ako sadrže veće komadiće voća, malo ih nasjeckajte. Napunite svaku sortu u malu vrećicu za cijevi ili vrećicu za zamrzavanje.

10. Punjenje stolice na različite načine: Udubljenje keksa napunite raznim džemovima. Neki sa svijetlo crvenim džemom od jagoda, drugi ukrašeni malinama, tamnim trešnjama ili zlatno žutim džemom od marelica. Napunite neke talere nugat kremom od orašastih plodova na zahtjev.

11. Hladno i poslužite: Ostavite gotove tarijere od kokosove čokolade da se učvrste u hladnjaku najmanje 30 minuta. Zatim rasporedite na prekrasnu staklenu ploču.

Savjet: Za posebno lijepe talere, dobro ohladite kokosovu kremu prije prskanja. Dodajte voćni nadjev neposredno prije posluživanja, tako da keksi ostanu hrskavi što je duže moguće.

Čuvanje: Zbog svježe kreme od kvarka mascarpone, punjene kolačiće treba čuvati u hladnjaku i konzumirati u roku od 2-3 dana. Neispunjene čokoladne tarijere mogu se pohraniti odvojeno u dobro zatvoren kalup za kolačiće.

⏱️Vrijeme pripreme: cca. 50 minuta 🔥Vrijeme pečenja: 10-12 minuta po limu ❄️Vrijeme hlađenja: cca. 105 minuta 🍪Porcije: cca. 45–50 komada