Najbolja šarena turšija iz bureta – puna ukusa, boja i savršeno hrskava!

Za jedno manje bure od oko 20 l potrebno je oko 8–10 kg povrća: karfiol, zeleni paradajz, krastavčići, mrkva, paprika, kupus, po želji male ljute papričice. Za presolac ide 10 l vode, 300 g soli, 300 g šećera, 1 l alkoholnog sirćeta, 1 kesica vinobrana i 1 kesica konzervansa. Može se dodati biber u zrnu, lovorov list i malo rena ako volite jači miris.

Povrće dobro oprati i očistiti. Karfiol razdvojiti na cvjetove, mrkvu isjeći na kolutove ili talase, papriku na veće komade, kupus na kriške, a paradajz i krastavčiće ostaviti cijele ako su manji. Sve redati u čisto bure, naizmjenično, da bude lijepo šareno i da se povrće što bolje uklopi.

U većoj posudi pomiješati vodu, so, šećer, sirće, vinobran i konzervans. Miješati dok se so i šećer potpuno ne istope. Presolac se ne kuva, samo se dobro razmuti i prelije preko povrća da sve bude potopljeno.

Preko povrća staviti plastični pritiskivač ili čist tanjir i nešto što će držati povrće ispod tečnosti. Bure zatvoriti i ostaviti na hladnije mjesto. Prvih nekoliko dana provjeriti da li je sve potopljeno, a po potrebi malo pritisnuti povrće.

Turšija je spremna za jelo poslije 3 do 4 sedmice, a najbolje je čuvati je na hladnom mjestu. Povrće ostaje čvrsto, šareno i hrskavo, idealno uz pečenje, pasulj, krompir i zimske ručkove.