Od 1 šalice malina dobivam 1,5 litre domaćeg sirupa: kemija nije potrebna i ne treba je sterilizirati – miris ljeta ne može se ni opisati!

Voće bogato prirodnim antioksidansima i kiselinama, poput malina, može stvoriti stabilno okruženje protiv kvarenja, čak i bez toplinske obrade i konzervansa. Ovaj tradicionalni postupak hlađenja zadržava maksimum hranjivih sastojaka, svježu boju i intenzivnu aromu.

 

Osnovni principi pripreme hladnog sirupa

Stabilizacija šećera: visoka koncentracija šećera u kombinaciji s prirodnom kiselošću djeluje kao prirodni konzervans i sprječava razmnožavanje mikroorganizama.
Nježna obrada: maline se ne kuhaju, pa zadržavaju vitamin C i nježne arome.
Pažljiva higijena: ključ dugotrajnog skladištenja bez sterilizacije su savršeno čiste, kuhane i osušene staklenke.

Tradicionalni proizvodni proces

Priprema voćnog soka: maline se lagano gnječe i ostave da se strme (često s malo vode ili limunske kiseline) kako bi pustile sok. Zatim procijedite kroz gazu bez jakog stiskanja kako bi sok ostao bistar.

Otapanje šećera:šećer se dodaje dobivenom soku (obično u omjeru 1:1 do 1: 1,5 po volumenu ili težini soka) i miješa se hladno dok se 

potpuno ne otopi.
Punjenje i skladištenje: gotov sirup puni se u čiste boce i čuva na hladnom i tamnom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Za koje bi vas još sezonsko voće zanimao sličan recept bez kuhanja?