Raffaello mandarinske zvijezde – Nebeski nježni kokosovi kolačići s voćnim nadjevom od mandarina koji se tope na jeziku!

Ove prekrasne zvijezde mandarinskog raffaello pravi su vrhunac na svakom tanjuru kolačića! Nježno tijesto za maslac, voćno-slatki nadjev od mandarina i fini sloj kokosa čine ove male zvijezde neodoljivom poslasticom. Kombinacija kremaste bijele čokolade, egzotičnog kokosa i voćnih mandarina podsjeća na popularni okus Raffaella.

Pogotovo u božićno vrijeme, ove svečane zvijezde su pravi privlačni. Ne samo da izgledaju lijepo, već i imaju prekrasan okus svježe, nježno i aromatično.

35 min. Priprema

10–12 min. vrijeme pečenja

Ca. 25–30 komada Sastojci Za nježno zvjezdano tijesto

300 g pšeničnog brašna (tip 405)
180 g mekog maslaca
100 g šećera u prahu
1 Jaje (Veličine M)
1 paket vanilin šećera
50 g sitno mljevenih badema
1⁄2 žličice sode bikarbone
1 prstohvat soli

Za voćni nadjev od mandarina

250 g mandarine iz limenke (dobro ocijeđene)
100 g džema od mandarina ili džema od naranče
40 g šećera
1 žlica limunovog soka
15 g kukuruznog škroba
2 žlice soka od mandarine za miješanje

Za sloj kokosa Raffaello

100 g bijele čokolade
60 g kokosove rašpe
6 Raffaello loptica, sitno izmrvljen
30 g dodatnog kokosovog komadića za posipanje

Priprema

1. Pripremite nježno tijesto za maslac

U veliku zdjelu stavite mekani maslac zajedno sa šećerom u prahu i vanilin šećerom i miješajte oko 2-3 minute dok ne postane kremasto.

Dodajte jaje i dobro promiješajte. Zatim pomiješajte brašno s praškom za pecivo, mljevenim bademima i soli.

Dodajte suhe sastojke u dijelovima u smjesu maslaca i sve umijesite u glatko, glatko tijesto.

Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku oko 30 minuta. 2. Izrežite i ispecite zvijezde

Zagrijte pećnicu na 175 °C na vrhu/dnu.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj radnoj površini debljine oko 4-5 mm.

Izrežite oko 50-60 zvijezda rezačem u obliku zvijezde, tako da se kasnije stvaraju dvostruki keksi punjeni 25-30.

Stavite zvijezde na pleh prekriven papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici oko 10-12 minuta.

Kolačići bi trebali biti samo blago zlatno žuti, tako da ostanu lijepi i nježni. Zatim ostavite da se potpuno ohladi. 3. Napravite voćni nadjev od mandarina

Dobro ocijeđene mandarine sitno pire ručnim mikserom.

U mali lonac stavite pire od mandarine zajedno s džemom, šećerom i limunovim sokom.

Umiješajte kukuruzni škrob s 2 žlice soka od mandarine dok ne postane glatko i dodajte u voćnu smjesu.

Pustite da prokuha uz stalno miješanje i pirjajte oko 1-2 minute dok se ne stvori gusta krema koja se može mazati.

Ostavite da se punjenje potpuno ohladi. Trebala bi biti dovoljno čvrsta da kasnije ne ponestane između kolačića. 4. Pripremite sloj kokosa Raffaello

Nježno otopite bijelu čokoladu preko kupke s toplom vodom.

Ribolovno zgnječite kuglice od Raffaella i pomiješajte sa 60 g komadića kokosa.

Dodajte otopljenu bijelu čokoladu i dobro promiješajte.

Masa bi trebala biti meka i mazivna. Ako postane preusko, može se lagano zagrijati kratko vrijeme. 5. Sastavite zvijezde mandarine

Rasporedite polovicu ohlađenih zvijezda na radnu površinu.

Na svaku zvijezdu stavite oko 1 žličicu punjenja mandarine i ravnomjerno rasporedite. Ostavite mali rub slobodan.

Stavite drugu zvijezdu na vrh i pažljivo pritisnite.

Ohladite kompozitne zvijezde oko 15 minuta kako bi punjenje bilo malo čvršće. 6. Pročistite kokosom i Raffaellom

Vrhove napunjenih zvijezda tanko premažite smjesom bijele čokolade i raffaella.

Zatim obilno pospite preostalim kokosovim rašpama.

Ako želite, također možete jednostavno ukrasiti bočne rubove kokosovim rašpama.

Zvijezde se zatim hlade oko 20-30 minuta dok čokoladni sloj ne postane čvrst. 7. Poslužite i uživajte

Gotove zvijezde mandarine Raffaello rasporedite na prekrasnu staklenu ploču ili u svečanu zdjelu za tijesto.

Zbog laganog sloja kokosa i nadjeva od mandarine od svijetlo naranče, kolačići izgledaju posebno ukusno. Savjeti za savršene zvijezde mandarina Raffaello

Posebno nježno tijesto: Ne mijesite tijesto predugo. Tako su kolačići nakon pečenja ugodno umorni.

Intenzivan okus mandarine: Za jaču voćnu notu, u nadjev se može dodati i malo sitno utrljane kore neobrađene mandarine.

Lijepe, ujednačene zvijezde: Koristite rezač za kolačiće promjera oko 5-6 cm i pobrinite se da sve zvijezde razvaljate jednako debele.

Skladištenje: Zbog voćnog punjenja, gotove zvijezde treba čuvati u dobro zatvorenoj limenci u hladnjaku i konzumirati u roku od 3-4 dana.

Priprema: Nenapunjene zvijezde maslaca mogu se peći nekoliko dana prije. Samo ulijte kremu od mandarine neposredno prije posluživanja i ukrasite kokosom. Zašto su ovi kolačići tako posebni

Raffaello mandarine kombiniraju tri prekrasna okusa: nježna peciva s maslacem, voćne mandarine i slatki kokos. Fina bijela čokolada savršeno upotpunjuje cijelu stvar.

Idealne su za božićni tanjur, kao domaći poklon ili kao posebno pecivo za adventsku kavu.

Jednom kada pokušate, želite peći ove nebeske meke kokosove zvijezde svake godine!