Uzeo sam samo mlijeko, kefir, a sada se domaći sir u mom hladnjaku čuva bolje nego iz trgovine: spreman je za minutu!

Izrada domaćeg sira od mlijeka i kefira izvrstan je način za dobivanje svježeg, ukusnog i savršeno čistog mliječnog proizvoda bez nepotrebnih konzervansa. Osim toga, rezultat je izvrsnog okusa i nekoliko je puta jeftiniji od kupljenih sireva.




Evo provjerenog i munjevitog načina pripreme:

Što će vam trebati:
Punomasno mlijeko (idealno svježe ili pasterizirano, ali ne ultra pasterizirano, koje se manje zgrušava): oko 1 litra
Kefir (ili kiselo mlijeko): oko 250-300 ml
Prstohvat soli (možete dodati svoje omiljeno bilje, češnjak ili zdrobljeni Kim za začin)
Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko: ulijte mlijeko u lonac i počnite ga polako zagrijavati na laganoj vatri. Ne morate ga dovoditi do vrenja, tek toliko da je vruće (otprilike na temperaturu na kojoj umočite prst u njega).
Dodajte kefir: polako ulijte kefir u vruće mlijeko i lagano promiješajte. Odmah ćete vidjeti kako se počinju stvarati ugrušci (protein se odvaja od sirutke), a tekućina se razgrađuje u bistru, žućkastu sirutku i bijele pahuljice skute.
Uklonite tavu s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta da biste dovršili postupak taloženja.
Cjedilo obložite čistim ubrusom, gazom ili pamučnim ubrusom, ali nemojte sipati smjesu u njega. Pustite da se sirutka ocijedi (sir možete lagano iscijediti kako biste ubrzali).
Začin i oblikovanje: u još toplu masu sira dodajte prstohvat soli, začinsko bilje, sitno nasjeckani zeleni luk ili protisnuti češnjak. Ako želite zadržati sir čvrstim, zamotajte ga u gazu, prebacite (na primjer, daskom za rezanje i manjom staklenkom) i ostavite da se stvrdne u hladnjaku najmanje 2-3 sata.
Rezultat:

Završit ćete s ukusnim, nježnim domaćim sirom sličnim Ricotti ili Balkanskom siru (ovisno o količini soli i opterećenju). Savjet: Ne bacajte preostalu sirutku-sadrži puno vitamina i može se piti ili koristiti za pečenje kruha ili palačinki!