Hrskava cvjetača kuhana u pećnici

Sastojci

Za karfiol:

• 1 glava cvjetače

• Rust. Lješnjak

• Sol po ukusu

Za test:

• 50 g pšeničnog brašna

• malo mljevene paprike "plemenita slatka paprika"

• 2 jaja

• 40 g maslaca

• 2 češnja češnjaka

• malo ribanog muškatnog oraščića

• malo soli Priprema

1. Pažljivo pripremite cvjetaču

Karfiol prvo temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim uklonite lišće i cvjetaču pažljivo podijelite na pojedinačne komade.

Pazite da cvjetovi budu približno iste veličine. Tako da se kasnije mogu ravnomjerno ispeći, a zatim zamotati pripremljenim tijestom.

Posebno veliki cvjetovi mogu se pažljivo podijeliti na manje dijelove kako se ne bi previše razlikovali jedni od drugih prilikom pečenja. 2. Kuhajte cvjetaču dok ne postane čvrsta i ima blagi okus.

U dovoljno veliku posudu ulijte vodu i dodajte malo soli i muškatnog oraščića. Zagrijte vodu i dodajte joj pripremljenu cvjetaču.

U njemu kuhajte cvjetaču samo dok ne dobije čvrst okus. Cvatovi bi već trebali postati malo mekši, ali ni u kojem slučaju se ne smiju potpuno raspasti.

To je važno jer cvjetača nakon pečenja u pećnici mora zadržati oblik.

Lopaticom za pjenu pažljivo uklonite cvjetove otporne na ugrize iz vode. Nakon toga dobro isparite i ostavite da se malo ohladi kako bi ostalo što manje viška vlage. 3. Umutite jaja i maslac dok ne postane pjenasto

Dok se cvjetača malo hladi, možete napraviti slano tijesto.

U dovoljno veliku zdjelu dodajte dva jaja i 40 g maslaca.

Pomiješajte oba sastojka ručnim miješalicom ili tucite pjenjačom dok ne postane glatko i pjenasto.

Dobivena smjesa služi kao osnova za tijesto, koje naknadno potpuno prekriva cvjetaču.

4. Dodajte češnjak i začine

Sada ogulite dva češnja češnjaka i nasjeckajte što sitnije. Nakon toga sitno zdrobite male komadiće češnjaka vrhom noža kako bi se njihov okus što bolje razvio.

U smjesu od jaja i maslaca dodajte pripremljeni češnjak.

Zatim dodajte malo soli, mljevenu plemenitu papriku i naribani muškatni oraščić. Sve sastojke temeljito promiješajte kako bi se začini što ravnomjernije rasporedili.

Zahvaljujući ovoj mješavini začina, cvjetača kasnije dobiva svoj karakteristični slani okus. 5. Pripremite tijesto

Zatim u pripremljenu smjesu dodajte 50 g pšeničnog brašna.

Sve dobro promiješajte dok tijesto ne bude što homogenije, bez velikih grudica brašna.

Pazite da se brašno potpuno sjedini s jajima, maslacem i začinima.

Gotovo tijesto treba dobro rasporediti oko cvjetova cvjetače i pri sljedećem miješanju zalijepiti se za njega što je moguće ravnomjernije. 6. Karfiol prekrijte tijestom.

Sada kuhanom tijestu dodajte malo ohlađenu cvjetaču koju pržite u serijama.

Pažljivo uvaljajte svaki cvijet u njega kako bi se začinjena smjesa što ravnomjernije rasporedila po cijeloj površini.

Pažljivo radite kako se Već pripremljeni cvjetovi ne bi raspadali.

Zatim podmažite lim za pečenje uljem i poredajte komade cvjetače omotane tijestom.

Pazite da se pojedinačni komadi ne preklapaju kako bi mogli ravnomjerno zapeći u pećnici. 7. Karfiol pecite do zlatno smeđe boje

Zagrijte pećnicu na 190-u, zagrijavajući je istovremeno na vrhu i na dnu.

Stavite pripremljeni lim za pečenje na srednju rešetku u vruću pećnicu i pecite cvjetaču oko 20 minuta.

Tijekom pečenja začinjena kora od tijesta postupno se stvrdnjava i poprima blago preplanulu površinu.

Nakon vremena pečenja pazite na cvjetaču. Čim cvjetovi dobiju apetitnu, blago zlatno smeđu boju, mogu se izvaditi iz pećnice. 8. Karfiol poslužite hrskavo

Gotovu cvjetaču pažljivo izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.

Zatim stavite cvijeće na pladanj za posluživanje i uživajte u njima što svježije.

Zahvaljujući prethodnom kuhanju, cvjetača ostaje ugodno nježna, a slani nadjev od tijesta tijekom pečenja poprima blago hrskavu koricu.

Nekoliko sastojaka čini jednostavno, aromatično jelo iz pećnice koje je izvrsno i kao prilog i kao samostalno malo jelo.