Kakvo je to meso?

Nažalost, još uvijek nemam fotografiju ili opis mesa koje je ispred vas kako bih mogao točno odrediti koje je vrste (a zbog nedostatka pristanka za pristup osobnim podacima ne mogu pogledati vaše datoteke ili fotografije).

Ali ako mi opišete meso (svijetlo, tamnocrveno, s kostima, prošarano masnoćom?), rado ću vam pomoći da ga identificirate.

U međuvremenu, za vas imam svestran, nevjerojatno ukusan recept koji ide uz gotovo svako meso (svinjetina, govedina, piletina i puretina) – tradicionalno meso s češnjakom i lukom u jednoj posudi za pečenje.

 Sočno meso s češnjakom i lukom (univerzalni recept)

Ovaj recept je sigurna oklada. Meso će ispasti iznenađujuće mekano, neće se presušiti i ispuštat će prekrasan sok.

Neobrađen:

Meso: oko 800 g (poput svinjskog vrata / ramena, goveđeg leđa ili pilećih bedara)

Luk: 2-3 velika luka (izrezana na kriške)

Češnjak: 1 cijela glava (pola soli, drugu polovicu klinčića ostavite cijele)

Svinjska mast ili biljno ulje: 2 žlice

Začini: sol, svježe mljeveni crni papar, 1 žličica mljevenog kima

Za ulijevanje: oko 150 ml vode ili juhe

Postupak:

Kuhanje mesa: meso narežite na velike kockice, kriške ili (ako imate perad) ostavite cijelo. Mesu dodajte sol, papar, mljeveni kumin i naribani češnjak.

Podloga u posudi za pečenje: na dno posude za pečenje stavite nasjeckani luk i preostale režnjeve češnjaka (možete ih samo lagano istisnuti ravnom stranom noža).

Pripremljeno meso stavite na luk i premažite svinjskom mašću ili pokapajte uljem. Ulijte malo vode ili juhe (ne puno, meso i luk pustit će vlastiti sok).

Pokrijte pečenje: pokrijte lim za pečenje poklopcem ili folijom. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 E.

Piletina: pecite poklopljeno oko 45 minuta.

Svinjetina: pecite, pokriveno, oko 1,5 sata (dok kosti gotovo ne otpadnu/omekšaju).

Govedina: pecite poklopljeno oko 2-2, 5 sata.

Hrskava kora: nakon što meso potpuno omekša, uklonite poklopac, napunite meso tepsijom i pecite još 15 do 20 minuta na 200 F, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

S čime poslužiti?

Ovo se meso izvrsno slaže s pireom od krumpira, rižom na pari ili samo svježim kruhom od kiselog tijesta i kiselim krastavcima.

Savjet: ako mi napišete kako izgleda vaše meso (ima li kožu, kosti itd.), Odmah ćemo prilagoditi recept za njega! Kakvo je to meso, na kraju krajeva?