Kolačići od pekana prekriveni bijelom čokoladom-iznenađujuće nježni, sočni i jednostavno neodoljivi

Ovi ukusni kolačići od bijele čokolade i pekana potrebni su svima koji vole slatke domaće kolače. Kombinacija kremaste bijele čokolade, hrskavih pekana i iznenađujuće maslačnog tijesta stvara jedinstveno iskustvo okusa.

Izvana blago zlatno smeđe boje, iznutra mekano i ugodno sočno – upravo bi to trebali biti savršeni kolačići od čokoladnih pekana. Posebno je lijepo što ovaj recept ne zahtijeva nikakve komplicirane korake za pripremu, a odličan je i za početnike.

Bilo za Božić, za ugodnu popodnevnu kavu, za obiteljsko slavlje ili kao mali poklon koji ste sami pripremili: ovi će kolačići biti prikladni za mnoge prigode.

Kratki recept
Vrijeme kuhanja: oko 15 minuta
Vrijeme pečenja: oko 10-12 minuta na limu za pečenje
Ukupno vrijeme kuhanja: cca. 30 minuta za prvu porciju, plus dodatne tehnike pečenja
Porcije: cca. 36 kolačića
Poteškoća: Lako
Temperatura pečenja: 175mb gornji / donji grijani
Kategorija: kolačići i božićni keksi
Sastojci za oko 36 kolačića
Za biskvitno tijesto
225 g mekog maslaca
200 g bijelog šećera
100 g smeđeg šećera
2 jaja (veličina u veličini)
1 žličica ekstrakta vanilije
310 g pšeničnog brašna (tip 405)
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice soli
250 g bijele čokolade, sitno nasjeckane ili u obliku čokoladnih kapljica
160 g pecana, grubo nasjeckanih
Za ukrašavanje
18-36 polovica pekana, neobavezno
Neobavezno: 50 g otopljene bijele čokolade za ukrašavanje
Korak po korak priprema

1. Pripremite pećnicu i tepsije

Zagrijte pećnicu na gornjoj i donjoj vrućini na 175 F.

Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Ako je dostupan samo jedan lim za pečenje, kolačići se mogu peći jedan po jedan.

Maslac treba biti mekan, ali ne rastopljen. Najbolje je na vrijeme izvaditi jaja iz hladnjaka kako bi dosegla sobnu temperaturu.

2. Umutite maslac i šećer dok ne postane kremast

U veliku zdjelu stavite mekani maslac.

Dodajte bijeli i smeđi šećer i tucite smjesu ručnom miješalicom oko 2-3 minute dok ne postane kremasta.

U ovom trenutku ravnomjerno izmiksajte maslac i šećer. Istodobno se stvara malo zraka koji kolačićima daje lijepu, mekanu teksturu.

3. Umiješajte jaje i vaniliju

U smjesu maslaca i šećera pojedinačno dodajte jaja.

Nakon svakog tučenja jaja, lagano miješajte smjesu dok se sve ne sjedini.

Zatim dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte.

Smjesa bi sada trebala biti kremasta i što ujednačenija.

4. Pomiješajte suhe sastojke

U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i solju.

U serijama dodajte suhe sastojke u smjesu maslaca.

Sve miješajte na laganoj vatri dok se ne stvori glatko biskvitno tijesto.

Važno: ne mijesite tijesto predugo. Predugo miješanje može uzrokovati da kolačići postanu čvršći nakon pečenja.

5. Pospite bijelom čokoladom i pekanima

Bijelu čokoladu narežite na male komadiće ako ne koristite čokoladne mrvice.

Pecans također sitno nasjeckajte.

Dodajte ih u tijesto za biskvit i lagano zgnječite lopaticom ili drvenom žlicom.

Čokoladu i orašaste plodove treba rasporediti po tijestu što je moguće ravnomjernije.

Ako više volite bogatiju, orašastu aromu, pekane možete lagano ispeći u suhoj tavi, a zatim ih ostaviti da se potpuno ohlade.

6. Oblikujte kolačiće.

Žlicom ili malim kalupom za sladoled zgnječite tijesto iste veličine.

Za oko 36 kolačića porcije bi trebale težiti oko 30-35 g.

Stavite dijelove tijesta na pripremljeni lim za pečenje na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog, jer će se tijekom pečenja razići.

Ako želite, na svaki kolačić možete staviti pola pekana i lagano ga pritisnuti.

Za gušće kolačiće preporučuje se da formirane dijelove tijesta ohladite u hladnjaku oko 30 minuta prije pečenja.

7. Pečenje kolačića

Pecite kolačiće u prethodno zagrijanoj pećnici na srednjoj rešetki 10 do 12 minuta.

Rubovi bi trebali biti blago zlatno smeđi, a sredina bi trebala biti malo mekana.

Kolačići će se stvrdnuti kad se ohlade. Stoga ih ne treba peći predugo.

Vrijeme pečenja može se malo razlikovati ovisno o veličini porcija tijesta.

8. Ostavite da se Kolačići ohlade.

Izvadite svježe pečene kolačiće iz pećnice i ostavite ih na limu za pečenje oko 5-10 minuta.

Zatim pažljivo stavite na stalak za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.

Odmah nakon pečenja kolačići ostaju vrlo mekani i lako se mogu slomiti kad se dignu.

9. Ukrasite ga po želji.

Da biste joj dali posebno lijep izgled, bijelu čokoladu možete otopiti u vodenoj kupelji.

Ohladite kolačiće i ukrasite ih tankim čokoladnim trakama.

Čokolada ostavite da se kolačići potpuno stegnu prije nego što ih stavite u kalup.

Zašto ovi kolačići imaju tako poseban okus?

Tajna leži u kombinaciji maslaca, dvije vrste šećera, bijele čokolade i pekana.

Bijeli šećer daje površini blago hrskavu koricu. Smeđi šećer sadrži melasu koja mu daje mekšu, sočniju teksturu.

Maslac dodaje bogat okus spužvastim kolačima, dok vanilija lijepo nadopunjuje slatki okus.

Bijela čokolada se djelomično otapa tijekom pečenja, stvarajući kremaste mrlje unutar kolačića.

Pecans daju biskvitima snažan, blago slatkast orašasti okus i dobar okus.

7 savjeta za izradu savršenih kolačića od čokoladnih pekana

1. Pravilno pripremite maslac

Maslac bi trebao biti prilično mekan, ali ne i tekući. Rastopljeni maslac može kolačiće učiniti mrvljivijima.

2. Pažljivo izvažite brašno.

Zbog viška brašna Kolačići su suhi i tvrdi. Stoga se preporučuje korištenje kuhinjske vage.

3. Pecite pecans unaprijed

Kad se kratko prže, pekani razvijaju posebno intenzivan okus. Obavezno ih ostavite da se ohlade prije valjanja.

4. Nemojte previše miješati tijesto

Nakon što se suhi sastojci kombiniraju sa smjesom ulja, ne smijete više miješati.

5. Ostavite dovoljnu udaljenost

Prilikom pečenja kolačića trebao bi biti slobodan prostor. Preporučuje se da između dijelova tijesta bude razmak od oko 5 cm.

6. Poštujte vrijeme pečenja

Da bi sredina bila mekana, kolačiće treba izvaditi iz pećnice kad rubovi lagano porumene.

7. Ostavite kolačiće na limu za pečenje

Svježe pečeni kolačići su nježni. Nakon nekoliko minuta postaje gušće i lakše se peče.

Ukusne mogućnosti kuhanja
S cimetom

Pola žličice cimeta u tijestu daje tijestu topao, zimski okus.

S tamnom čokoladom

Ako više volite manje slatki okus,dio bijele čokolade možete zamijeniti gorkom.

S orasima

Ako nema oraha, možete koristiti orahe. Okus im je intenzivniji i aromatičniji.

S koricom naranče

Lagano posuta koricom organske naranče, kora daje keksima svjež, voćni dodir.

S morskom soli

Mali prstohvat grube morske soli posute po još toplim kolačićima može stvoriti zanimljiv kontrast slatkoj bijeloj čokoladi.

Skladištenje i datumi isteka

Potpuno ohlađene kolačiće treba čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.

Ako se čuvaju na hladnom i suhom mjestu, kolačići obično ostaju svježi oko 5-7 dana. Stvarni rok trajanja ovisi, između ostalog, o vlažnosti, korištenim sastojcima i uvjetima skladištenja.

Između slojeva kolačića možete staviti papir za pečenje kako se ne bi zalijepili.

Ne stavljajte kolačiće u kalup dok su još topli. Inače se može nakupiti vlaga koja mijenja konzistenciju.

Možete li zamrznuti kolačiće?

Da, i biskvitno tijesto i gotovi kolačići mogu se zamrznuti.

Tijesto oblikujemo u porcijama, prvo ga zamrznemo na limu za pečenje, a zatim prebacimo u odgovarajući zamrzivač.

Na taj se način Pojedinačni dijelovi mogu ukloniti po potrebi.

Smrznuti dijelovi tijesta mogu se peći izravno u pećnici. Vrijeme pečenja može se povećati za nekoliko minuta.

Pečeni kolačići moraju se potpuno ohladiti prije zamrzavanja i zamotati što je moguće čvršće.

Za najbolju kvalitetu preporučuje se upotreba u roku od 2-3 mjeseca.

Često postavljana pitanja (NBR)

1. Zašto su mi kolačići previše ravni?

Ako je maslac previše topao ili je tijesto premekano, kolačići se mogu više lomiti prilikom pečenja.

Tijesto u ovom slučaju ohladite oko 30-60 minuta prije pečenja.

Čak i pregrijana plahta može potaknuti odvojeno trčanje.

2. Mogu li pecans zamijeniti orasima?

Dobra alternativa su orasi. Imaju malo bogatiji okus, ali dobro se slažu i s bijelom čokoladom.

3. Trebam li ohladiti biskvitno tijesto prije pečenja?

Ne, hlađenje ovog recepta nije apsolutno neophodno.

Ali ako se želi posebno gusti biskvit ili je tijesto postalo vrlo mekano, možda će biti potrebno vrijeme hlađenja od oko 30 minuta.

4. Zašto su moji kolačići i dalje mekani nakon pečenja?

To je normalno za ovu vrstu kolačića.

Kad se ohlade, stvrdnjavaju se. Odlučujući faktor je da rubovi biskvita lagano porumene, a biskviti se dovoljno ispeku.

5. Možete li umjesto bijele čokolade koristiti punomasnu mliječnu čokoladu?

Da, da. Alternativno, možete koristiti cjelovitu pšenicu ili tamnu čokoladu.

To će samo promijeniti okus.

6. Kako zadržati kolačiće mekanima iznutra?

Kolačići se ne smiju peći predugo. Osim toga, važan je pravi omjer maslaca, šećera i brašna.

Nakon što se potpuno ohlade, trebali bi ostati hermetički zatvoreni.

7. Možete li napraviti tijesto dan ranije?

Da, da. Gotovo tijesto čuvajte u hladnjaku, dobro pokriveno.

Prije oblikovanja ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi ako je potrebno ako je postalo jako čvrsto.

8. Možete li smanjiti količinu šećera?

Moguće je malo smanjenje. Međutim, šećer ne utječe samo na okus, već i na konzistenciju i ponašanje pečenih proizvoda.

Ako se značajno zdrobi, kolačići mogu postati manje mekani ili se širiti na drugačiji način.

9. Možete li napraviti kolačiće bez ručnog blendera?

Da, da. Maslac i šećer također se mogu umutiti u kremastu masu čvrstom drvenom žlicom ili pjenjačom.

Samo će trebati malo više vremena i truda.

10. Zašto prženi pecans imaju bogatiji okus?

Prilikom prženja nastaju dodatne tvari okusa, zahvaljujući kojima okus orašastih plodova postaje bogatiji i aromatičniji.

Treba ih samo lagano pržiti jer mogu brzo postati gorki ako se zagriju previše.

11. Hoće li ovi kolačići poslužiti kao božićni poklon?

Da, izvrsni su kao ručno izrađeni poklon.

Potpuno ohlađeni kolačići mogu se poslužiti u ukrasnim staklenkama ili odgovarajućim poklon pakiranjima.

12. Koja je čokolada najbolja?

Visokokvalitetna bijela čokolada s dodatkom kakao maslaca vrlo je prikladna.

Kremastog je okusa i u skladu je s orašastim okusom pekana.

13. Možete li peći kolačiće bez glutena?

U principu, za izradu kolačića možete koristiti mješavinu brašna bez glutena.