Voće bogato prirodnim antioksidansima i kiselinama, poput malina, može stvoriti stabilno okruženje protiv kvarenja, čak i bez toplinske obrade i konzervansa. Ovaj tradicionalni postupak hlađenja zadržava maksimum hranjivih sastojaka, svježu boju i intenzivnu aromu.
Osnovni principi pripreme hladnog sirupa
Stabilizacija šećera: visoka koncentracija šećera u kombinaciji s prirodnom kiselošću djeluje kao prirodni konzervans i sprječava razmnožavanje mikroorganizama.
Nježna obrada: maline se ne kuhaju, pa zadržavaju vitamin C i nježne arome.
Pažljiva higijena: ključ dugotrajnog skladištenja bez sterilizacije su savršeno čiste, kuhane i osušene staklenke.
Tradicionalni proizvodni proces
Priprema voćnog soka: maline se lagano gnječe i ostave da se strme (često
Comments